Planter du brocoli – Guide pour le super chou
Le
| Période de plantation | préculture en intérieur: selon la variété, à partir de mi-février, semis direct en pleine terre ou en pot, repiquage à partir d'avril/mai |
|---|---|
| Période de récolte | fin avril à novembre, selon la variété |
| Variétés | nombreuses variétés d'été et d'hiver ainsi que différentes couleurs |
| Entretien en pot et en plate-bande | fertiliser régulièrement, maintenir le sol humide, éviter l'eau stagnante |
Informations intéressantes sur le brocoli
Le brocoli a été cultivé en Europe d'abord en Italie. Ce n'est qu'au XVIe siècle qu'il a traversé les Alpes. La raison pour laquelle ce légume méditerranéen n'a pas réussi à s'imposer dans nos contrées est simple: le brocoli est plutôt sensible au froid pour un chou. Ce n'est qu'à partir du milieu du XXe siècle que ce légume-fleur a été redécouvert. Des variétés robustes et résistantes à l'hiver offrent aujourd'hui aux jardiniers amateurs des possibilités insoupçonnées pour cultiver le brocoli.
Tout comme le chou-fleur, le brocoli est un légume-fleur. Les bouquets sont les boutons floraux compacts et non éclos de la plante. Contrairement au chou-fleur, le brocoli produit environ deux semaines après la récolte de la tête principale des pousses latérales avec chacune une autre petite tête de brocoli. Super: tu peux récolter plusieurs fois la même plante à des moments différents. La tige et les feuilles sont également comestibles et ont très bon goût.
Le boycott du brocoli chez les enfants
Les enfants ont souvent une opinion tranchée sur le brocoli: délicieux ou immangeable. Si tes enfants ne partagent pas ta passion pour le brocoli, cela n'a rien à voir avec des caprices alimentaires. Ce sont les gènes qui en sont responsables: le brocoli contient des glucosinolates (substances végétales amères). Chez certaines personnes, un gène particulier leur fait percevoir le goût amer plus intensément que les autres. Cette sensibilité disparaît souvent avec l'âge.
L'emplacement idéal pour le brocoli
Comme le laisse supposer son origine italienne, le brocoli aime la chaleur et la lumière. Réserve-lui un emplacement ensoleillé et à l'abri du vent dans ton potager. Il a besoin d'au moins six à huit heures d'ensoleillement direct.
Pour bien pousser et donner des têtes volumineuses, le brocoli a besoin d'un sol qui lui permette de bien s'enraciner:
- Profond et riche en nutriments: pour améliorer ton sol, tu peux y incorporer du compost, du fumier ou de l'engrais organique.
- Calcaire: le brocoli aime les sols calcaires avec un pH neutre compris entre 6,0 et 7,0. Si tu ne connais pas les valeurs de ton sol, tu peux les déterminer à l'aide d'un kit de test. Si nécessaire, tu peux augmenter le pH avec de la chaux d'algues.
- Humide: le brocoli a besoin de beaucoup d'eau. Le sol doit être bien humide, mais pas détrempé. Le chou ne supporte pas l'eau stagnante. Veille à ce qu'il n'y ait pas de flaques d'eau dans le potager pendant les périodes de mauvais temps.
Planter du brocoli: préculture ou semis direct?
Le brocoli peut être précultivé dès le printemps en intérieur, soit être semé directement en pleine terre à partir du mois de mai. Les deux méthodes présentent des avantages et des inconvénients: la préculture permet d'obtenir une croissance plus rapide, mais demande un peu plus de travail que le semis direct. Nous te montrons étape par étape comment t'y prendre.
La pré-culture t'offre une longueur d'avance et une récolte plus précoce:
- Préparer les semis: remplir des plaques de semis avec un terreau pauvre en nutriments.
- Semer: le brocoli est une plante qui germe dans l’obscurité – recouvrir de 0,5 cm de terre.
- Maintenir au chaud et humide: 18 à 22 °C, utiliser un film plastique ou une cloche de culture, aérer quotidiennement.
- Attendre la germination: les premières pousses apparaissent après environ 8 jours.
- Repiquer: dès que deux à quatre vraies feuilles sont visibles, transplanter dans des petits pots.
- Endurcir: à partir de début mai, habituer les plants à l'extérieur pendant la journée.
- Planter: mi-mai dans la plate-bande ou la jardinière surélevée, espacer les plants de 50 cm.
Qu'ils soient précultivés ou semés directement, les brocolis peuvent être mis en pleine terre à partir de mi-mai. Si tu habites dans une région au climat très doux, tu peux même essayer dès avril. Dans ce cas, tu dois toutefois prévoir une protection contre le froid (serre châssis ou voile de protection).
- Préparer le parterre: ameublir la terre, enlever les mauvaises herbes.
- Planter: creuser des trous à 50 cm de distance, y mettre un peu de copeaux de corne. Placer les plants de manière à ce que les feuilles inférieures soient juste au-dessus du sol.
- Semis direct: semer deux à trois graines par emplacement à environ 0,5 cm de profondeur. Après la germination, ne conserver que les plants les plus vigoureux.
- Arrosage: arroser avec précaution, sans former d'eau stagnante ni noyer les graines.
- Protection et entretien: pailler (par exemple avec de la paille) pour éviter le dessèchement et les mauvaises herbes, lutter contre les limaces si nécessaire.
Cultiver le brocoli sur le balcon
Est-ce une bonne idée de planter du brocoli sur le balcon? La réponse est clairement oui. Voici comment faire:
- Taille du pot: au moins 40 cm de diamètre, bon drainage avec de l'argile expansée.
- Substrat: terreau pour légumes, mélangé avec du sable ou du compost si nécessaire.
- Emplacement: ensoleillé à mi-ombragé, à l'abri du vent.
- Entretien: arroser régulièrement, fertiliser et tuteurer si nécessaire.
Variétés de brocolis – laquelle choisir?
Des cultivateurs passionnés se sont consacrés à l'amélioration de la plante de brocoli. Aujourd'hui, ce légume-fleur n'est plus seulement disponible dans des couleurs supplémentaires telles que le jaune, le blanc et le violet. Les variétés se distinguent également par leur période de maturation et leur tolérance au froid. En voici une petite sélection:
| Brocoli d'hiver | Variétés précoces | Variétés estivales | Variétés tardives | |
|---|---|---|---|---|
| Semis (à l'intérieur) | Août à septembre | Fin février à début avril | Mi-avril à début juin | Mai à juillet |
| Première récolte possible | Avril à mai de l'année suivante | Juin à juillet | Juillet à octobre | Septembre à novembre |
| Variétés (exemples) |
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Brocoli d'été et brocoli d'hiver: à quoi faut-il faire attention?
Il serait dommage de ne profiter du brocoli qu'en été. Heureusement, tu peux cultiver du brocoli d'hiver et le semer dès septembre. Les variétés d'hiver poussent lentement, mais elles sont moins sensibles au froid. Tu récolteras le brocoli d'hiver l'année suivante, au moment où tu devrais semer le brocoli d'été pour la saison en cours. C'est-à-dire vers mars.
Comparé aux variétés estivales, le brocoli d'hiver supporte des gelées légères jusqu'à environ -5 °C. À des températures plus basses, il a besoin d'une protection hivernale (paille ou voile). Important: malgré son nom, le brocoli d'hiver n'est que partiellement rustique. Si ta région connaît généralement des hivers longs et froids avec des périodes de gel, même les variétés tolérantes au froid ne résisteront malheureusement pas.
Certaines variétés de brocoli d'hiver, comme la «Sprouting», ont une forme de croissance différente. Elles ne forment pas de tête compacte, mais une tige haute d'où partent des bouquets latéraux.
Entretenir le brocoli pendant sa croissance
Une fois planté, le brocoli est vraiment facile à entretenir. Si l'emplacement et la nature du sol sont adaptés, il suffit de respecter les points suivants:
- Arroser régulièrement
- Fertiliser suffisamment
- Protéger contre les limaces et autres nuisibles
- Surveiller l'apparition de parasites et de maladies
Rotation des cultures et culture mixte
Si tu ne souhaites pas cultiver le brocoli en monoculture, tu dois coordonner sa plantation avec celle des autres légumes.
Le brocoli est une plante gourmande. Il est préférable de le planter dans une plate-bande que tu auras préalablement préparée avec du compost frais. Il est favorable que des légumineuses aient poussé à cet endroit l'année précédente. Les pois, haricots et autres fixent l'azote dans le sol et l'enrichissent ainsi, ce qui constitue un excellent apport nutritif. Les légumes non crucifères comme les salades, les carottes et les betteraves rouges sont également des prédécesseurs appropriés.
En revanche, tu ne devrais pas planter de brocoli dans des plates-bandes où les cultures suivantes ont été cultivées auparavant:
autres plantes gourmandes, car le sol est alors souvent déjà pauvre en nutriments. Par exemple:
- tomates, courges, courgettes, concombres
- poivrons, aubergines, pommes de terre
- maïs, poireaux, céleri
autres crucifères, car cela augmente le risque de maladies typiques des crucifères. Par exemple:
- choux, choux-raves, rutabagas
- radis rouges, radis noirs, colza, cresson
La culture simultanée de différentes espèces dans le même parterre présente des avantages: leurs besoins différents renforcent l'équilibre nutritif. Certains légumes éloignent les parasites, empêchent la propagation des maladies ou renforcent la structure du sol grâce à leur système racinaire. Profites-en pour planter du brocoli. Les voisins idéaux pour une culture mixte réussie sont:
- les haricots,
- l'aneth,
- la salade d'endives,
- la betterave rouge,
- le poireau,
- la bette,
- les radis noir,
- le céleri,
- les radis rouges.
Reconnaître et lutter contre les parasites et les maladies du brocoli
Les parasites et les maladies peuvent nuire au brocoli.
| Parasite | Dommages | Mesure |
|---|---|---|
| Piéride du chou (chenilles) | Morsures, excréments sur les feuilles/fleurs | Ramasser, filet de protection pour légumes, pulvériser des bactéries naturelles |
| Mouche du chou (larves) | Morsures sur les racines, plantes flétries | Filet de protection, collerette en feutre, cendre de bois dans le trou de plantation, nématodes |
| Pucerons du chou | Feuilles trouées, jeunes plants malades | Filet/voile, précultiver plutôt que semer directement, maintenir le sol humide |
| Pucerons | Colonies sur les pousses, feuilles déformées, miellat | Pulvériser une solution d'huile de neem/savon, utiliser des coccinelles |
| Limaces | Traces de mucus, trous | Colliers anti-limaces, marc de café, ramasser, pièges |
Pour les plantes potagères en particulier, les insecticides (disposant d'une autorisation correspondante) ne doivent être utilisés que si les méthodes douces de lutte contre les parasites se sont révélées inefficaces.
Les maladies fongiques peuvent être particulièrement néfastes pour le brocoli. Malheureusement, outre l'élimination des plantes ou parties de plantes infectées, la seule mesure préventive consiste souvent à utiliser un fongicide (produit antifongique). Dans ce cas, respecte impérativement les consignes de sécurité, en particulier le délai d'attente avant la récolte.
| Maladie | Symptôme | Mesure |
|---|---|---|
| Hernie du chou | Feuilles flétries, racines épaissies | Éliminer la plante, augmenter le pH du sol, respecter la rotation des cultures |
| Taches foliaires causées par l'alternaria | Anneaux sombres, feuilles mourantes | Enlever les feuilles atteintes, aérer, utiliser un fongicide si nécessaire |
| Milidou | Taches jaunes, revêtement pelucheux | Enlever les parties atteintes, utiliser un fongicide |
| Rouille blanche | Pustules blanches, parties déformées de la plante | Enlever, utiliser un fongicide |
La meilleure prévention contre les champignons est une bonne aération. C'est pourquoi il est si important de respecter les distances de plantation. Cela permet à l'humidité de mieux sécher. Très important: ne jette en aucun cas les plantes ou les feuilles atteintes de champignons dans le compost.
Virus et bactéries dans les plates-bandes de brocolis
D'autres maladies courantes du brocoli sont causées par des bactéries ou des virus: la nervation noire, la pourriture bactérienne ou divers virus de la mosaïque. Ces maladies apparaissent généralement à la suite de dommages (comme des feuilles abîmées) ou d'erreurs d'entretien telles que l’eau stagnante ou une mauvaise circulation de l'air. La seule solution consiste à détruire les plantes et à optimiser les conditions de croissance des plants de brocoli pour la saison suivante.
Récolter le brocoli
À quoi reconnaît-on que le brocoli est à maturité? Tu sais déjà que les périodes de récolte varient en fonction de la variété et de la date de semis. Les conditions météorologiques et la température jouent également un rôle. Pour les variétés estivales, le brocoli est prêt environ sept semaines après la plantation. Le brocoli est à maturité lorsque:
- la tête principale a atteint sa taille typique,
- il a une couleur intense,
- la fleur centrale est bien gonflée, mais les boutons floraux sont encore fermés.
Dès que le brocoli ouvre ses fleurs, il est encore comestible, mais son goût n'est plus aussi délicat. Il développe alors un goût prononcé de chou.
Questions fréquentes sur la plantation du brocoli
Cela dépend de la variété. Calcule à rebours: entre le semis (si tu le fais à l'intérieur) et la plantation, il faut compter quatre à six semaines. Les jeunes plants doivent être repiqués en pleine terre au plus tôt en avril, mais de préférence à partir de la mi-mai. Suis les recommandations de semis indiquées sur le sachet de graines pour la variété concernée.
La culture en pot des brocolis est tout à fait possible dans un bac suffisamment grand. Il te faut un pot de 40 centimètres de diamètre. Cela correspond à un volume d'environ 20 litres, selon la hauteur du pot.
Il est préférable de précultiver les brocolis à l'intérieur. Ils auront ainsi une longueur d'avance lorsqu'ils seront repiqués en pleine terre et tu pourras les récolter plus tôt. Les semis en pleine terre sont également plus exposés aux dégâts causés par les limaces et aux conditions météorologiques défavorables.
Les plantes compagnes idéales pour le brocoli sont par exemple les légumineuses, les légumes-racines tels que les radis, le céleri-rave et la betterave rouge, ou les légumes-feuilles comme la chicorée et la bette.
