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Guide

Cultiver des légumes

Cultiver des légumes

Ton objectif: cultiver des légumes et devenir autosuffisant. Tu peux l‘imaginer. Tu peux le faire. Nous avons des astuces concernant la culture des légumes pour toi.

Devenir autosuffisant

Ton objectif: ton potager te permet de subvenir à tes besoins et à ceux de ta famille – tu n'es plus dépendant des légumes du supermarché. L'objectif est tout à fait ambitieux, car pour devenir autosuffisant, ton jardin doit être suffisamment grand.

En règle générale, il faut compter environ 100 m 2 de potager par personne. A cela s'ajoute la surface de culture pour les arbustes et les arbres fruitiers.

Mais ne t'inquiète pas: si ton jardin n'offre pas autant de mètres carrés, tu peux miser sur une autosuffisance partielle ou te concentrer sur tes légumes préférés.

Il n'est pas nécessaire d'avoir 200 m 2. Commence par des tomates sur ton balcon, un carré potager dans ton jardin ou un petit jardin paysager. Acquiers de l'expérience et élargis ensuite ta culture de légumes. Ton propre potager est un bon début. Ce qui compte c'est le chemin parcouru, non pas le but.

Planifier la culture des légumes

Avant de créer ton potager, prends un moment pour planifier la culture de tes légumes. En tant que futur autosuffisant, pose-toi par exemple les questions suivantes:

  • Quelle est la proportion de fruits et légumes cultivés par tes soin?
  • Quels types de légumes utilises-tu souvent pour cuisiner, quels fruits se retrouvent souvent dans ton panier?
  • Veux-tu utiliser uniquement les fruits et légumes frais ou les conserver ou les faire fermenter pour l'hiver?
  • Un potager te suffit-il ou souhaites-tu également cultiver des céréales ou élever des poules?
  • Combien de temps as-tu à consacrer au jardinage chaque jour?

Les réponses à ces questions t'aideront à choisir les variétés de légumes appropriées, à trouver le bon emplacement et à estimer l'espace dont tu as besoin.

Temps consacré au potager

Pour des tâches comme l'arrosage du potager et le désherbage, tu peux prévoir jusqu'à 1 heure par jour, en fonction de la surface et de la saison. À cela s'ajoute le temps à consacrer à la création des parterres, à la taille des arbres fruitiers, aux semis et à la récolte.

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Faits importants à connaître sur la culture maraîchère

Culture principale, culture mixte, rotation des cultures: ces termes jouent un rôle important dans ta planification. Cela ne te dit encore rien? Nous avons réuni pour toi les faits les plus importants concernant la culture maraîchère.

Culture principale et culture secondaire

Selon la durée de culture, les cultures de légumes sont divisées en cultures principales et secondaires.

  • Les cultures principales sont des types de légumes avec de longues périodes de croissance et d'utilisation, par ex. les pommes de terre, carottes, concombres, tomates, poivrons, aubergines...
  • Les cultures secondaires sont des types de légumes à croissance rapide qui peuvent être récoltés rapidement, par ex. la laitue et la mâche, le chou-rave, les épinards et les radis.
Sème ou plante d'abord un type de légume avec un temps de culture court et après sa récolte la culture principale. Ou tu peux faire l’inverse. Les épinards sont par exemple une bonne pré-culture pour les carottes, les radis peuvent être semés comme culture de suite sur un parterre de pommes de terres déjà récolté.

Culture mixte

Dans le cas d'une culture mixte, tu combines dans le potager plusieurs sortes de légumes avec des salades et des herbes aromatiques. L'objectif est de choisir les voisins de manière à ce qu'ils s'influencent mutuellement de manière positive et qu'ils tiennent à distance des parasites.

Les cultures mixtes sont particulièrement fréquentes dans les carrés potagers. C'est pourquoi notre guide sur les potagers surélevés contient des informations détaillées sur les variétés de légumes qui vont bien ensemble et celles qu'il vaut mieux éviter de planter ensemble.

Rotation ou alternance des cultures

La rotation annuelle des cultures, également appelée assolement, est encore plus importante qu'une culture mixte bien pensée.

À quelques exceptions près, nous te recommandons de changer chaque année la surface cultivée pour la plupart des légumes. Cela permet d'éviter les parasites et les maladies et d'empêcher l'extraction constante des mêmes éléments nutritifs du sol. Une rotation des cultures courante pour un aménagement de jardin biologique ressemble à cela:

1. Engrais vert (trèfle, moutarde jaune, phacélie) 2. Plantes à forts besoins nutritifs (choux, pommes de terre, tomates, poivrons, maïs) 3. Plantes à besoins nutritifs moyens (salades, carottes, épinards) 4. Plantes à besoins nutritifs faibles (herbes aromatiques, haricots, pois, oignons)

Tu trouveras les avantages de la rotation des cultures et de nombreuses autres informations sous Rotation des cultures pour une récolte plus abondante.

Créer un potager

Pour créer un potager, il existe quelques astuces qui te faciliteront la vie.

  • Cherche un emplacement ensoleillé pour ton potager. Plus il y a de soleil, meilleure est la croissance et la saveur de tes légumes.
  • Aménage ton carré de légumes à 1,30-1,50 mètre de large. Avec ces dimensions, une personne de taille moyenne peut facilement atteindre le milieu du parterre des deux côtés. Si tu es très grand ou très petit, adapte la largeur en conséquence.
  • Ton dos te pose problème? Mise alors sur des potagers surélevés. Tu peux ainsi travailler debout en ménageant ton dos.
  • Alors que les maraîchers du sud plus chaud peuvent cultiver à peu près n'importe quel légume, ceux du nord doivent, en raison du climat, faire un peu plus attention au choix du légume approprié ou miser sur une serre.
  • Les pommes de terre nécessitent une plus grande surface de culture que les autres légumes.
  • Le principe du jardin paysager a fait ses preuves pour un jardin potager. Peut-être que cela te conviendra aussi.

Créer des allées dans le potager

Tu as besoin tout d’abord d’une allée principale dans ton potager. Elle doit être suffisamment large pour que tu puisses l’emprunter sans problème avec une brouette, c’est à dire environ 80 cm. Pour les allées entre les différents parterres, 30 cm suffisent.

Les chaussures boueuses et les mauvaises herbes sont des choses dont tu peux te passer? Déroule une nappe anti-mauvaises herbes et consolide tes chemins. Tu peux le faire par exemple avec du paillis ou du gravier. Tu peux aussi paver les allées du potager. Tu as le choix.

Si tu veux donner encore plus de structure à ton potager, tu peux l'entourer. Différents matériaux peuvent être utilisés à cet effet:

  • des bordures en bois ou en béton
  • des bordures et des clôtures anti-limaces
  • des arbustes bas comme les houx

Faire une allée en gravier

Fais-le serpenter dans ton jardin comme tu le souhaites : le chemin de gravier. Dans ce mode d'emploi, nous te montrons comment faire couler ce classique dans ton jardin, en version simple et en option avec des dalles po ...plus

Préparer la plate-bande de légumes

Avant que les premiers légumes ne poussent dans ton potager, il faut s'occuper du sol du jardin. Prépare le sol du potager:

  • Enlève les mauvaises herbes. Il est important d'enlever les mauvaises herbes persistantes comme l'ortie, le liseron des champs, l'égopode podagraire ou le chardon jusqu'à la racine avec un désherbeur.
  • Avant l’hiver ou au début du printemps, tu peux encore utiliser un activateur de sol. Il fournit suffisamment de nourriture aux assistants bien utiles comme les vers de terre.
  • Enrichis les sols très compactés et argileux avec du sable quartzeux et du compost. Améliore les sols trop pauvres ou trop sablonneux avec du compost et du terreau pour légumes de haute qualité.

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Cultiver les types de légumes les plus importants

Certains légumes, comme les tomates ou les poivrons, se cultivent de préférence dans une serre ou sur un rebord de fenêtre. Tu peux semer d'autres légumes comme les carottes ou les épinards directement dans ton potager.

Notre calendrier de plantation et de récolte (PDF, 2.143 KB) te montre en un coup d'œil quels légumes tu peux planter et récolter à quel moment.

Salade, poivron, concombre: nous avons réuni des informations supplémentaires sur les variétés de légumes les plus populaires.

Cultiver du poivron

Tu peux cultiver des poivrons à partir de graines. Les poivrons aiment la chaleur: sème les graines de mi-janvier à mars sur le rebord de la fenêtre ou dans la serre.

Quand les graines germent, tu peux placer les plants à une plus grande distance les uns des autres, c'est-à-dire les séparer. C'est ce qu'on appelle le repiquage.

À partir de la mi-mai, après les saints de glace, tu peux planter les jeunes poivrons à l'extérieur. Privilégie un emplacement ensoleillé et à l'abri du vent. Les poivrons poussent également bien en pot ou en bac, par exemple sur le balcon ou la terrasse. Cela vaut d'ailleurs aussi pour les piments.

Néanmoins, les récoltes abondantes et les fruits colorés ne sont généralement obtenus qu'en serre. Les fruits verts peuvent rester en plein air sans problème.

Entretenir les poivrons

  • Arrose les poivrons par le bas.
  • Comme le poivron est apparenté à la tomate, tu peux utiliser de l'engrais pour tomates.
  • Fertilise déjà les jeunes plants pour qu'ils soient suffisamment alimentés en nutriments quand ils se retrouveront en extérieur.
  • Attention: n'expose jamais tes plants de poivrons à des températures inférieures à 10 °C!

Récolter les poivrons

Les fruits poussent tôt dans l'année, mais ont besoin de beaucoup de temps pour mûrir. Le processus de maturation dure plusieurs semaines selon la variété.

Faire mûrir les poivrons en automne

Si en automne, le soleil ne suffit plus pour faire mûrir tes poivrons et tes piments, rentre-les fin septembre. Tu peux les laisser mûrir dans un bac à plantes, dans un endroit bien éclairé.

Cultiver de la salade

Tu peux semer la salade toi-même ou utiliser des plants en motte. Un conseil lors de l'ensemencement: fais gonfler les graines dans du papier filtre humide à un endroit frais et fais-les germer, mélangées à du sable, dans des mini-serres. Dans le cas des jeunes plants, la base de la feuille doit être à environ 1 cm du sol.

La règle suivante s’applique en général:

Plus la salade pousse vite, plus elle est savoureuse et tendre.

La salade aime le soleil et un sol meuble riche en humus. Mais pas trop de chaleur non plus. Selon les variétés, la salade ne germe pas à des températures supérieures à 15-20° C. En général, les variations de température favorisent la germination.

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Entretenir la salade

  • Veille à arroser suffisamment. Le sol ne doit pas rester trop longtemps sec. Cela peut faire pousser trop vite la salade.
  • Évite les engrais azotés ou n'utilise que du compost. Sinon, il est possible que ta salade emmagasine trop de nitrates. Ils sont soupçonnés d'être nocifs la santé.
  • Ton plus grand adversaire sont les escargots. Certaines des méthodes de défense contre les limaces les plus populaires sont les cloches à salade, les clôtures anti-limaces et les hélicides.

Récolter la salade

Ne récolte la salade que par temps sec. De préférence le soir ou quand le soleil brille encore. Cela réduit la teneur en nitrates. Selon la variété, tu peux récolter toute la tête de laitue (endive, laitue, iceberg) ou seulement quelques feuilles (laitue à couper).

Cultiver des courgettes

Les courgettes aiment le soleil. Et ils ont besoin de beaucoup d'espace. Laisse un écart de 80 cm minimum entre les plantes. De plus, les cucurbitacées se sentent à l'aise dans un sol meuble et riche en humus.

Fais pousser les plants au plus tôt à partir de mi-avril sous serre ou sur le rebord de la fenêtre. À partir de mi-mai, après le gel, les plants peuvent être mis en plein air.

Entretenir des courgettes

  • Arrose les plants régulièrement et toujours par le dessous – les feuilles ne doivent jamais être mouillées.
  • Une couche de paillis autour du plant favorise la croissance. Cette couche permet également d'éviter que les plants au sol ne soient attaqués par la pourriture. Assure-toi que le paillis est complètement mort et que la couche de paillis n'est pas trop épaisse.
  • Le compost convient comme engrais.
  • Procure-toi une protection anti-limaces car les fruits sont particulièrement appréciés par les limaces.
  • Attention: les courgettes ne doivent pas être exposées à des températures inférieures à 10° C.

Récolter des courgettes

Selon la variété, les premières courgettes peuvent être récoltées après 8 semaines. Les fruits des variétés longues peuvent être récoltés lorsqu'ils mesurent environ 15-20 cm de long.

Si tu récoltes régulièrement, de nouvelles fleurs se forment constamment, tu peux ainsi récolter des courgettes pendant une longue période jusqu'en automne.

Astuce: il ne faut pas laisser les courgettes devenir trop gros

Ne tarde pas trop à les récolter. Quand les cucurbitacées deviennent trop gros, ils sont certes imposants mais perdent beaucoup de goût. À partir d'une certaine taille, ils n'ont que le goût d’eau.

Cultiver des concombres

Avec environ 97 pourcent d'eau, le concombre est un légume à faible teneur en calories. On en distingue trois variétés: concombres de salade, cornichons et concombres marinés.

Planter les concombres

Un emplacement chaud et à l’abri du vent est optimal pour les concombres. Un sol d'humus meuble et perméable à l'air est idéal.

Tu peux t'attendre à une récolte abondante si tu fertilises le sol avec du fumier et que tu l'ameublis en profondeur avant de semer. Tu peux semer les graines de concombre dans la maison ou dans une serre châssis à partir de fin avril. Les plants de concombre ne doivent être mis en plein air qu'après les saints des glaces, car ils sont sensibles au gel. Après les saints de glace tu peux semer directement à l'extérieur.

Entretenir des concombres

  • Arrose régulièrement et toujours par le dessous afin que les feuilles reçoivent le moins d'eau possible. Évite l'eau stagnante et n'arrose pas avec de l'eau trop froide.
  • Un treillage aide tes plants de concombre à pousser et te permet de récolter plus facilement plus tard.
  • Pour éviter le mildiou, laisse un écart d'environ 60 cm entre les plants. Enlève tout de suite les feuilles infestées.
  • Note que pour la rotation des cultures, tu dois attendre quatre ans avant de replanter des concombres au même endroit dans le potager.
  • En bac, la terre doit absolument être changée avant de semer de nouveau de concombres.
  • Attention: les concombres ne doivent jamais être exposés à des températures inférieures à 10° C.

Récolter les concombres

Tu peux récolter tes concombres environ deux semaines après la floraison. La peau du concombre est lisse et uniformément verte.

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Cultiver des carottes

La carotte est un des légumes les plus appréciés et les plus connus. Les carottes sont extrêmement saines parce qu'elles fournissent beaucoup de bêta-carotène (qui est transformé en vitamine A dans le corps).

Planter des carottes

Selon la variété, les carottes peuvent être semées de la fin de mars jusqu'à la fin d'avril. Les rangs dans lesquels la semence est épandue doivent être distants d'environ 15 cm les uns des autres. La distance respective entre chaque plant doit être de 2-3 cm. C’est un peu pénible avec les petites graines, c'est pourquoi il existe des rubans de graines sur lesquels les graines sont déjà collées à la bonne distance.

Entretenir des carottes

  • Arrose tes carottes suffisamment.
  • Enlève régulièrement les mauvaises herbes entre les plants.
  • Il est conseillé de fertiliser ou d’enrichir les sol avec du compost au printemps.

Récolter des carottes

Tu dois enlever les carottes précoces du sol suffisamment tôt, quand elles sont encore jeunes et tendres. Avec les carottes tardives (de garde), tu peux prendre un peu plus de temps. Elles peuvent rester plus longtemps en terre.

Cultiver des haricots

Les haricots sont faciles à cultiver. Tu peux déjà récolter des haricots verts après 2 mois. Il existe plusieurs variétés qui se différencient par leur goût mais aussi par leur croissance.

Différentes variétés de haricot

Les haricots nains ont une hauteur de 30-40 cm et n’ont pas besoin de support. Ils peuvent aussi parfaitement être plantés sur les balcons et les terrasses. Les haricots grimpants nécessitent un treillage et donc plus d'espace. Selon la variété, les cosses ou les grains sont comestibles. Les cosses des haricots plats sont fibreuses; les haricots à cosses rondes sont eux, généralement sans fil.

Planter des haricots

  • Ne sème qu’après le gel en mai.
  • Sélectionne un emplacement ensoleillé à l’abri du vent pour tes plants.
  • Les haricots ont besoin d'un sol aéré, qui doit être préparé avec du compost.
  • Avec ce qu'on appelle le semis en paquet, six grains de haricots sont placés à une distance de 40 cm dans des trous de 2-3 cm de profondeur. En cas de semis en rang, les graines sont enfouies dans le sol à une distance de 3 cm.
  • Tu dois éviter les pois, la ciboulette, le fenouil, le poireau et les oignons comme voisins de parterre pour les haricots.

Entretenir des haricots

  • Procède au paillage au début de l’été.
  • Arrose les plants régulièrement.
  • Tu peux laisser les racines des plants déjà récoltés en terre pour fertiliser le semis suivant.
  • Veille à la rotation des cultures. Tu ne dois pas cultiver les haricots au même endroit l’année suivante.

Récolter les haricots

Après environ 8 semaines, tu peux récolter les premiers haricots verts c’est à dire les cosses pas encore complètement mûres. Coupe ou décroche simplement les cosses. Les cosses repoussent continuellement. Après la première récolte, tu peux récolter de nouveaux haricots verts jusqu'à 2 à 3 fois par semaine jusqu'à l'automne. Tu obtiens des haricots quand tu laisses complètement mûrir les graines dans les cosses.

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Cultiver des radis

Selon la variété, tu peux semer des radis rouge au printemps, en été ou en automne. Cependant, les principales saisons de récolte sont le printemps et l'automne. Sème la graine à environ 1 cm de profondeur en rangs distants de 10 cm. Chaque plant doit être distant d'environ 5 cm l'un de l'autre. Les radis rouges poussent vite. Les graines germent déjà après une semaine.

Entretenir des radis

  • Arrose suffisamment les radis.
  • La fertilisation favorise le développement des tubercules.
  • Afin d'éviter des maladies, veille lors de la rotation des cultures à un intervalle de 3 ans.

Récolter des radis

Tu peux récolter les premiers radis rouges après quatre semaines. Les variétés précoces ont besoin de 1 à 2 semaines de plus. Sois rapide: si les radis restent trop longtemps en terre, ils peuvent devenir ligneux et avoir un goût étrange.

Cultiver des légumes bio

En tant que personne autosuffisante, tu tiens à ce que tes graines, fines herbes et légumes soient issus d'une culture biologique? Bonne décision, car les produits bio présentent certains avantages:

  • Les études menées par le Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), c'est l'institut de recherche pour l'agriculture biologique en Allemagne, et le Deutsche Naturschutzring (DNR), la fédération allemande des associations de protection de la nature, prouvent que les produits bio sont meilleurs sur le plan nutritionnel que les denrées alimentaires produites de façon conventionnelle. En effet, les produits testés présentent une teneur plus élevée en antioxydants, vitamines et composés bioactifs que les produits traditionnels.
  • Les plantes produites de façon biologique sont soumises à des contrôles stricts et surtout indépendants.
  • Les produits bio sont écologiques car une production située directement dans le pays du consommateur final signifie des distances de transport plus courtes, ce qui implique un moindre impact sur l'environnement.

Voici les caractéristiques des plantes bio:

Pas de pesticides: les plantes produites selon la culture biologique poussent sans aucune utilisation de pesticides. Dans la lutte contre les nuisibles, on utilise ce que l'on appelle les «insectes utiles», c'est-à-dire des insectes qui combattent les nuisibles de façon naturelle.

Pas de modifications génétiques: les plantes bio ne sont pas modifiées génétiquement.

Une terre saine: le substrat utilisé pour la culture bio a une teneur réduite en tourbe. En effet, l'utilisation de terreau ayant une forte concentration en tourbe conduit à la destruction de marais millénaires.

Des semences saines: les semences de plantes bio ainsi que les semences de la plante mère sont «bio», ce qui signifie que la semence n'a pas été traitée préalablement avec de l'engrais chimique ni avec des produits phytopharmaceutiques.

Fines herbes et légumes certifiés

Toutes les plantes bio FloraSelf proviennent d'exploitations certifiées bio. Bioland impose au jardinier des exigences plus élevées que celles prescrites par la norme BIO de l'UE. Nos jardiniers ne doivent notamment pas utiliser d'engrais minéraux. HORNBACH et notre entreprise de transport de plantes sont également certifiés bio.

Jardin potager sur le balcon

Même si tu n'as pas de jardin tu ne dois pas pour autant te priver de la culture de légumes. Crée-toi un potager sur ton balcon!

Salade, concombres, tomates: il existe plusieurs variétés de légumes que tu peux planter simplement en bac et les placer sur ton balcon. Désormais il existe pour cela des aides utiles comme par exemple des pots avec un treillis et un réservoir d'eau intégré

Que ce soit pour les fruits, les légumes ou les fines herbes sur le balcon: notre guide a toutes les infos dont tu as besoin pour un potager en hauteur:

Entretenir un potager

Arroser un potager

Les légumes ont besoin d'eau en été. C'est en particulier au stade de maturité que les tomates, concombres et autres ont de gros besoins en eau. Quelques conseils pour ne pas laisser sécher tes plants de légumes:

  • Arrose de préférence le matin avant que le soleil ne réchauffe les plantes. Les jours de grosse chaleur, arrose encore une fois en fin d'après-midi ou en début de soirée.
  • Arrose une fois abondamment afin de permettre à l'eau de pénétrer dans le sol, plutôt que plusieurs fois en petite quantité.
  • Ne mouille jamais les feuilles, cela peut accroître le risque d'attaque fongique.
  • Pour les légumes en pot tu devrais enlever l'eau écoulée dans la soucoupe ou le cache-pot au bout de 30 minutes.
  • La vérification avec le doigt reste encore la méthode la plus efficace pour savoir si une plante a besoin d'eau ou non.

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Fertiliser un potager

  • Tu dois épandre du compost de l'année précédente à l'automne, sinon il pourrait nuire à certaines plantes. Tu peux mettre du compost ou de la terre de haute qualité achetée directement dans le trou de plantation avant de planter ou enrichir le sol avec.
  • Au début du printemps, tu peux encore utiliser un activateur de sol. Il convient à tous les types de légumes.
  • Alimente par ailleurs les légumes ayant de gros/moyens besoins en éléments nutritifs, en engrais organique minéral ou en engrais organique permanent. Il est préférable d'épandre l'engrais autour du plant de légume après la plantation et de le traiter en surface. Tiens compte de la durée de l'effet de l'engrais et ajoute de l'engrais permanent en été, si nécessaire. Ceci est à effectuer au plus tard jusqu'en septembre.
  • Les légumes en bacs ou en pots apprécient également une fertilisation hebdomadaire avec de l'engrais liquide. Renonce dans ce cas à l'engrais permanent.

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